偶尔食用正规厂家生产的、符合国家食品卫生标准的辣条，不会对身体产生明显的影响，但是过量食用或长期进食，则可能会给肾脏、肝脏以及胃肠道造成一定负担。
取得国家卫生许可证，正规厂家生产的辣条，一般是以谷物或豆类为原料制成的辛辣零食，通过添加糖、盐、花椒、辣椒等调料，以及安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、色素等添加剂增强口感和卖相，同时还会加入一定量的防腐剂，以避免食物变质。偶尔一次食用不会造成很大的影响，但大量或长期进食辣条可能会引起胃黏膜刺激，引起疼痛、溃疡、出血等情况，导致腹痛、腹泻、便秘、食欲减退以及排便时肛门疼痛等症状。同时，添加剂的过量摄入会增加肝脏、肾脏的代谢负担，长此以往，会损伤相应脏器功能。
市面上仍存在一定数量的非正规厂家生产的辣条，由于生产环境脏乱，很可能导致细菌滋生，随辣条进入人体，可能会到导致胃肠道炎症或其他疾病。
此外，为了保证辣条口味，生产时会加入大量的盐和糖。大量的盐进入体内可能会增加肾脏的负担，引起水钠潴留，进而引起血容量升高导致血压升高。而糖分摄入过多，机体无法及时代谢时可引起肥胖、糖尿病或血糖升高等情况。